Para obtener un guacamole realmente auténtico, no hay nada mejor que prepararlo en un molcajete. Este antiguo utensilio de cocina de piedra le da al guacamole una textura y sabor especiales. Primero, tuesta los chiles de árbol y el ajo en un comal hasta que estén fragantes. Luego, des cáscarlos y colócalos en el molcajete junto con sal marina.

Preparar un mole poblano perfecto es un arte. No es simplemente mezclar ingredientes; es una danza de sabores, aromas y texturas que se entrelazan para crear una experiencia culinaria inolvidable. Un cocinero tiene su propia versión secreta, transmitida a través de generaciones, pero existen algunos principios básicos que garantizan el éxito.